เมล็ดแฟลกซ์

การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น กรดอัลฟ่าไลโนเลนิกที่พบในวอลนัทและเมล็ดแฟลกซ์ สามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดเลวที่เป็นไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) ได้ อาหารเหล่านี้อาจลดโปรตีน c-reactive และตัวบ่งชี้การอักเสบอื่นๆ Sheila G. West รองศาสตราจารย์ด้านชีวพฤติกรรมสุขภาพกล่าวว่า "คนที่แสดงการตอบสนองทางชีววิทยามากเกินไปต่อความเครียดมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ" "เราต้องการทราบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จากแหล่งพืชจะทำให้การตอบสนองต่อความเครียดของหัวใจและหลอดเลือดลดลงหรือไม่" นักวิจัยได้ศึกษาผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 22 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง มีการจัดเตรียมอาหารและของว่างทั้งหมดในช่วงควบคุมอาหาร 3 ช่วง ช่วงละ 6 สัปดาห์ นักวิจัยพบว่าการใส่วอลนัทและน้ำมันวอลนัทในอาหารช่วยลดความดันโลหิตขณะพักและการตอบสนองต่อความเครียดในห้องปฏิบัติการ ผู้เข้าร่วมกล่าวสุนทรพจน์หรือแช่เท้าในน้ำเย็นเพื่อเป็นการตอกย้ำ การเพิ่มน้ำมัน เมล็ดแฟลกซ์ ในอาหารวอลนัทไม่ได้ลดความดันโลหิตลง พวกเขารายงานการค้นพบของพวกเขาในวารสารJournal of the American College of Nutrition ฉบับปัจจุบัน "นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าวอลนัทและน้ำมันวอลนัทช่วยลดความดันโลหิตในช่วงที่มีความเครียด" เวสต์กล่าว "นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเราไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเครียดทั้งหมดในชีวิตประจำวันของเรา การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารสามารถช่วยให้ร่างกายของเราตอบสนองต่อความเครียดได้ดีขึ้น" กลุ่มย่อยของผู้เข้าร่วมได้รับการอัลตราซาวนด์หลอดเลือดเพื่อวัดการขยายตัวของหลอดเลือดแดง ผลการวิจัยพบว่าการเติมน้ำมันแฟลกซ์ในอาหารวอลนัทช่วยปรับปรุงการทดสอบสุขภาพของหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ อาหารแฟลกซ์และวอลนัทยังลดโปรตีน c-reactive ซึ่งบ่งชี้ถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบ ตามที่เวสต์สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยใช้การออกแบบการศึกษาแบบครอสโอเวอร์แบบสุ่ม การทดสอบดำเนินการเมื่อสิ้นสุดการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ 6 สัปดาห์ และผู้เข้าร่วมทุกคนบริโภคอาหารทั้งสามอย่างตามลำดับแบบสุ่ม โดยหยุดพักระหว่าง 1 สัปดาห์ อาหารรวมถึงอาหารอเมริกัน "โดยเฉลี่ย" ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่มีถั่วซึ่งสะท้อนถึงสิ่งที่คนทั่วไปในสหรัฐอเมริกาบริโภคในแต่ละวัน อาหารที่สองประกอบด้วยวอลนัท 1.3 ออนซ์และน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะแทนไขมันและโปรตีนบางส่วนในอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย อาหารที่สาม ได้แก่ วอลนัท น้ำมันวอลนัท และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1.5 ช้อนโต๊ะ อาหารทั้งสามชนิดมีแคลอรีเท่ากันและได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนเพื่อไม่ให้น้ำหนักลดหรือเพิ่มขึ้น วอลนัท น้ำมันวอลนัท และผสมน้ำมันแฟลกซ์ลงในอาหาร เช่น มัฟฟิน หรือน้ำสลัด หรือรับประทานเป็นอาหารว่าง ประมาณ 18 วอลนัทครึ่งหรือ 9 วอลนัทคิดเป็นปริมาณเฉลี่ยที่นักวิจัยใช้ หลังจากรับประทานอาหารแต่ละครั้ง ผู้เข้าร่วมจะได้รับการทดสอบความเครียดสองครั้ง ในการทดสอบครั้งแรก พวกเขาได้รับหัวข้อ และพวกเขามีเวลาสองนาทีในการเตรียมสุนทรพจน์สามนาที ซึ่งพวกเขานำเสนอในขณะที่กำลังบันทึกวิดีโอ ตัวสร้างความเครียดที่สองคือการทดสอบทางกายภาพมาตรฐานของความเครียดซึ่งประกอบด้วยการจุ่มเท้าข้างหนึ่งลงในน้ำเย็นจัด ตลอดการทดสอบเหล่านี้ นักวิจัยได้ทำการวัดค่าความดันโลหิตจากผู้เข้าร่วม ผลการวิจัยพบว่าความดันโลหิตไดแอสโตลิกเฉลี่ย ซึ่งเป็น "ตัวเลขล่างสุด" หรือความดันในหลอดเลือดแดงเมื่อหัวใจพัก - ลดลงอย่างมากระหว่างการรับประทานอาหารที่มีวอลนัทและน้ำมันวอลนัท วอลนัทเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะกรดอัลฟ่าไลโนเลนิก กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารประกอบเหล่านี้อาจส่งผลดีต่อความดันโลหิต น้ำมันแฟลกซ์เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เข้มข้นกว่าน้ำมันวอลนัท แต่การศึกษานี้ไม่ได้ทดสอบว่าน้ำมันแฟลกซ์เพียงอย่างเดียวอาจทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดตอบสนองต่อความเครียดหรือไม่ "ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าวอลนัทสามารถลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้" เวสต์กล่าว "งานนี้ชี้ให้เห็นว่าความดันโลหิตจะลดลงเช่นกันเมื่อมีคนเผชิญกับความเครียดในชีวิตประจำวัน"